一场与茶叶的亲密之旅-记鼎实2021云南临沧行


公司一年一度长途旅游的传统由来已久,团队游是对家庭游的补充,一定要好玩、有趣、深度体验,让大家在工作之余,可以得到充分放松,增加视野和不一样的体验。一般来说,我们的团队旅游有两个原则:第一选择的地方要有信任的人去过,感觉好,想再度去的,或者是当地人推荐,对当地熟悉,不走寻常路,可以深入当地人文景观的;第二不做走马观花式旅游,选好地点后,最多选两个场景做重点时间精力的安排,做深度的体验。基于以上两个原则,今年的团队旅游我们来到了云南临沧-探访中国最大的古茶树群落,去冰岛老寨看冰岛老茶树,以及亲自参与体验茶叶的制作过程。由于团队中已经有人在不久前刚去体验过,而且我们找了当地的村民-美丽又有趣的拉祜族姑娘安淇给我们做向导,一趟旅程下来,大家都收获满满,先上一段小伙伴的旅后感:



以上截取个别同事朋友圈,风景太好,九宫格都不够用啦,话不多说,赶紧跟随小编,来重温一下这次的临沧古茶树以及冰岛茶文化之旅吧~


探访勐库大雪山古茶树群,走进那个古老的茶树世界


4月15日,我们从广州白云机场乘飞机到昆明,再从昆明转动车到临沧,经过一天的长途跋涉,我们在临沧市的云顶筑巢茶庄园落脚休憩,一天赶路的疲惫,被茶庄园的负离子吸收无遗,第二天都觉神清气爽,能量满满。





一座以乌龙茶为主题的庄园——云顶筑巢茶庄园,位于3000多亩茶山之顶

起的早的,可以三三两两一起喝早茶


吃完早餐后,我们就出发去往本次旅行的第一站-勐库大雪山,以徒步的形式,探访世界上最大的古茶树群落。


勐库大雪山位于双江县城的西北部,是孕育勐库大叶茶的摇篮,主峰海拔3233.5米,从县城所在地远远望去,重峦叠嶂,形成了一道面向西北方向的绿色屏障。古茶树群落就分布在大雪山海拔海拔2200至2750米的山腰上,这里年均温度低于11℃,年降雨2000毫米左右,自然条件正好是茶树生长的天堂。人迹难至的原始森林中,分布着目前已发现的海拔最高、密度最大的野生古茶树群落,大部分树龄在千年以上。



我们的身后就是双江孟库古茶树群落保护管理所

登山前的补给,在上山前填饱肚子,就不用背着干粮上山啦:


徒手掰西瓜,当地的西瓜特别甜


吃饱喝足后,开始这次的徒步之旅,除了深入大山,感受古茶树的生长环境,我们还有一个目标直指3棵最古老的茶树,壹号、贰号和叁号古茶树,特别是树龄为2700年的壹号大茶树,是迄今为止人们发现的树龄最大的古茶树之一。


一路上,山路蜿蜒崎岖,由于地上布满落叶,增加了徒步的难度,小伙伴们结伴同行,小心翼翼,有的小伙伴随手拾起地上的树枝,充当登山杖。话说上山容易下山难,安淇给我们分享了她下山坡的经验,一路小跑下去,但要控制好速度和身体的平衡,我们试了下,确实轻松不少(纯分享,谨慎模仿,每个人还是要按照自己的实际情来哈)。


大雪山的植被非常茂密,一棵棵古老的大树长得郁郁葱葱,安淇不时看到野生的小茶树,指给我们看,让我们摘一片叶子,嚼一嚼,舌尖第一感受的是苦,而后有丝丝回甘。茶叶经过风雨的洗礼,长成后被采摘下来,经过炒、揉、晒、发酵等一系列工艺,最后还要被滚烫的开水浸泡,方能出来茶叶本身的味道,或浓烈、或醇厚、或柔和,就像每个人的人生,各有不同,但也可以各自出彩。



一次性看到这么多奇形怪状的古树,大饱眼福

安淇三蹦两蹦就上去了

行进途中的小憩


行进中,随处可见许多大树树干被大范围蛀空,但仍向上生长,展示了强大的生命力


经过1个多小时的跋涉,终于来到了三棵古茶树中最近的一棵-贰号古茶树


贰号古茶树基围2.9m,树高22m,枝下高4.22m,所在海拔2670m


古茶树全貌


古茶树树干遍布青色的苔藓,千百年来这些苔藓已经跟茶树形成共生关系,斑驳的树干,伸向天空,大叶种的茶叶,大片而浓密。古茶树周围被围栏保护了起来,勐库野生古茶树群落具有极为重要的科学和保存价值,是珍贵的自然遗产和生物多样性基因库,据悉,双江县曾出台文件,规定除了科研需要以外,勐库野生古茶树不允许任何形式的采摘行为。


大家在贰号古茶树下充分休息后,继续赶路,前往壹号古茶树,大约经过半个小时到40分钟,到达壹号古茶树,壹号古茶树所在海拔2700米,由于在年龄、树形等方面比其他古茶树都是首屈一指,因此被命名为1号,据考证,树龄达到2700年以上,树高25米,是名副其实的古茶树王。虽然在赶路时进度不一,有快有慢,到了壹号古茶树前,大家都聚到了一起,停留驻足,每个人都环绕茶树走了一圈 ,站在树下抬头望着茂密的茶叶,感受生命在时间长河里川流不息。


壹号古茶树基围3.5m,树高25m,至今有2700多年历史,即在东周时期,这棵茶树就已破土而出,默默生长。

壹号古茶树全貌

古茶树王前来一个家庭大合照~长达两个多小时的山路,小伙伴们一个不落都到达了目的地,比心


由于山路崎岖,为了保证安全,要赶在日落前下到山脚下,到达壹号古茶树后就没再继续往前,而是开始返程了。


摘茶、杀青、揉捻、晾晒,原来茶叶你是这样制成的


茶之旅,不亲自体验茶叶制成过程岂不白来 ?这次旅行,除了亲眼目睹世界最大最老的古茶树群落,重头戏便是大家亲自参与体验茶叶的制作。于是第三天,我们直接来到了我们当地的向导安淇的茶场-懂过村鸿源茶场,跟茶叶来了一场亲密的邂逅。


第三天一早我们直接从酒店出发,各自跟车,历时一个半小时来到了懂过村,进村后路变得越来越小,有的路仅能容纳一辆车通过,非常考验司机的技术。由于天公不作美,我们来到后正好遇到下小雨,如果说有什么抚慰了我们不能即刻去采茶的心情,那一定是—土猪肉(现在回想起口水都要流出来了)。临沧人天生好客,杀猪请客,是当地最高待客礼遇,俗称“杀猪客”。由于我们来到的时间已是中午,猪已经杀好,分好的猪肉放在厨房,烤好的猪肉滋滋作响,连皮带肉,肥瘦相间,猪肉味十足,实在是太美味了,城里娃纷纷表示没吃过这么好吃的肉肉,果然世间唯爱与美食不可辜负啊


烤的滋滋作响、香喷喷的土猪肉

小伙伴们亲自上手烤

午饭有土猪肉、土鸡、腊肉、特色野菜、野果子等

这样吃饭是不是很热闹,吃的更香


食物或炒或煮或凉拌,除了油盐没有更多的调料,但食材本身好,怎么煮都好吃,小伙伴们大碗吃肉、大碗吃菜,实在是太满足啦


午饭后,有的小伙伴选择小憩片刻,有的小伙伴精力充沛,打起了“干瞪眼”(一种牌类游戏),3点左右,雨停了,大家各自拿好采茶工具(篓子、袋子),浩浩荡荡出发采茶啦~


摘茶


第一个茶场距离我们不远处,采摘前,安淇先给我们普及了采茶的知识,旁边的分支选取长出来的嫩叶和牙一起摘,枝头末端的茶叶摘取旁边的嫩叶,保留嫩芽,让它持续成长。这个茶场的茶树有的跟人差不多高,有的比人高一些,树干看起来像碗口大小的据说已经上百年了(茶树因为每年采摘,所以长得慢),大些的则是两三百年以上,安淇的妹妹说,这些茶树在她小时候已经是这么大,现在十几二十年过去了,茶树还是这么大,并没有长大多少,不由想起那棵2700年的古茶树,历经了多少风雨,才长成了今天的模样。


小伙伴们认真学习采茶知识~


自己动手


小伙伴们兴致勃勃,准备自采自炒,制成后带回广州,喝上自己制的茶,那才美呢,不过后来才发现,想多了


第一个茶场的茶树并不是特别大,摘了一段时间后,我们打算转移阵地,去另一个茶场-古树茶场,到底多少年才能被称为古树呢,好像也没有标准答案,但100年以上是必须的,这个茶场更远,而且山路不好走,安淇有点担心我们能不能走这些路,但古茶树吸引了我们,说走就走,一行人开始往古树茶场走去~

雨后湿滑又陡的小路,增加了徒步的难度

这里下去就是古茶树场


终于到达目的地,这里的茶树果然比第一个茶场大很多,小伙伴们兴奋的马上爬上茶树,开始摘茶,茶树跟一般树相比,更有韧性,看起来树枝不粗,但人站上去一点问题都没有


长成这样的茶树据说已经两三百年以上

今天的收获


翠绿透亮的古茶树叶子,这些叶子大部分是从三四百年以上的古茶树采摘下来的


据说,正常采茶一天人均大约能采三四十斤茶青,4斤多茶青最后可以制成一斤茶叶,我们总共摘了三斤八两茶青,炒茶的师傅说大概可以制成8两茶吧


杀青


新鲜采摘回来的茶叶,并不是马上炒,而是要先晾开,蒸发掉一些水汽


晚饭后,开始炒茶啦,炒茶也叫做杀青,主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻形成组织。这次组织旅行的小伙伴,已经先行买了一些茶青回来(仿佛早已洞悉我们采不了这么多),炒茶分成了三锅,第一锅是买来的茶青,师傅带着我们炒,每个人都来体验了一把(一人十五秒,哈哈),炒到茶叶的杆折不断为好,时间大约15到20分钟;第二锅是这次的重头茶,也就是我们自己采摘的古树茶叶,一是自己采的,二是本身古树茶产量不多,实在是太珍贵了,没有让我们自己下手,怕把握不好火候影响了茶的品质,所以全程是师傅炒;第三锅主要也是师傅炒,炒好后,用簸箕晾开,蒸发掉一些水汽,要等凉了以后才能进行下一步,揉捻

炒茶过程中

炒好的茶青


揉捻


揉是茶叶塑形阶段,通过揉捻形成其紧结弯曲的外形,并对内质改善也有所影响。揉捻可以卷紧茶条,缩小体积,为炒干成条打好基础。揉捻的量和力度都要把握好,以免揉捻不均匀破坏茶的条索性。


晾晒


第二天,出太阳,等我们起床后,安淇他们已经把炒好的茶拿到外面去晒了,如果是比较好的太阳,则一天就可以晒干,晒干后稍微放放就是可以直接喝的生茶了



(我们自己摘的古树茶,已有阵阵茶香)


冰岛,冰岛茶


说起冰岛,第一反应是北欧的国家冰岛,但茶叶界的冰岛,指的是临沧市境内勐库镇冰岛村(位于中缅边境)所产的冰岛大叶种茶,是普洱茶的一种。普洱茶界有一个说法,班章为王,冰岛为后,冰岛茶的特点是回甘效果持久、甜味较其他茶种浓厚、细腻,所以也叫女人茶,是茶中王后。此次旅行的最后一站,我们来到了冰岛村,看看茶中王后~


冰岛茶树王前合影


冰岛村有5个寨子,每一个寨子都有古茶树,由于地处不同山头,茶叶品质有共同点,也有差异,其中以冰岛老寨所产的茶叶品质更优,由于古树很少,价格也最贵,我们上往冰岛老寨的路上,看到有一些安置房,据说是政府为了保护冰岛老寨的茶树,让寨子的居民搬迁到山下。由于冰岛老寨的茶实在是太珍贵了,为了保护好它,车辆不能随便进入,必须有通行证才能准入。我们找了当地的朋友,才把我们带了上去。



大部分茶树都挂上了牌子


来到冰岛老寨,寨子里的茶树大部分都挂上了牌子,有人买下了整棵古树(一年的采摘权),专门请人采摘、制作,叫单株冰岛。我们拍集体照所在的那棵冰岛茶树王,树龄600年以上,今年的拍卖价166万,去年的拍卖价是99万,据说去年因为减产了,只能做出约2公斤茶叶,折合人民币50万元一公斤,就算不是古树王,就是冰岛一般的古树,生叶也要七八千一斤,制成一公斤茶叶价格也要六七万以上。大的古树都被摄像头监控了起来,采摘是要处罚的,听说,有的老板包下一棵茶树后,到了采摘季节,带上一大箱干粮,哪也不去,亲自盯着摘茶、制茶全过程,防止被偷或者被掉包,不知真假,但可见冰岛茶之珍贵。不过安淇说,并不是贵的茶就好,自己喜欢的才是最好的,我想这就像投资一样,找到自己舒服、安心的、能睡得着觉的投资方式,才是适合自己的投资,才是最好的投资。


自此我们的茶之旅就结束啦,正如开头小伙伴朋友圈所述,收获满满,以后喝茶的时候,都会想到茶叶是怎么制成的吧,提到冰岛茶,就会想起了那个冰岛老寨。旅行的意义在于,它是我们看世界最直接的途径,一起旅行的人、走过的路、见过的人、吃过的食物,都构成了我们人生历程的印记。很开心,在鼎实,有一群可爱的小伙伴,每年找一个地方,待一段时间,一起欢声笑语,一起看世界~



晚上有点冷,茶场烤火、吃烧烤、喝啤酒

晚上的住宿,体验了一把军旅生活

安淇教我们分辨小树茶和古树茶,你能喝的出来吗?

吃瓜群众


贰号古茶树下面




徒步中

冰岛湖


泼水节与美食篇


第二天爬完大雪山的晚上,恰逢傣族的泼水节,也是傣族的新年,我们在当地村子一个很有特色的院子吃饭,差不多吃完的时候,泼水节开始了,有同事冷不丁地被泼了个湿身,上场接了水发现找不到泼自己的那个人,有人拿着水枪,冲着人多的地方一阵狂喷,吓得大家四处乱跑,场面一度混乱


傣族特色美食,惊艳

泼水节现场,好多小伙伴湿身了

旅途最后一天的美餐

美食当前,来个合照吧~

干了这碗粉,耶


鸣谢篇


特别鸣谢我们的向导-安淇,蔡芳,这次出行刚好是采茶季最忙的时间,她们百忙之中放下手中的活亲自带我们体验,才有了这次深入、地道的茶之旅;感谢这次的组织者春华、张鑫、德荣,负责安排行程、订票等,照顾大家的起居;辛苦我们的同事司机小强、德荣、爱民,全程带着我们上山、下山,将我们安全带回;还有这次一起出行的红姐、丁总、吴总,带给了我们很多的欢笑。期待我们下一次的旅行


后记

我们回来广州后不久,安淇就把我们自己采摘、制作的古树茶,晒好后寄给我们了,每个同事都分到了一小袋,喝着自己亲自摘的茶,那感觉,怎么说呢,好像又回到了摘茶的那个现场,想起了那些温馨欢乐的画面



附行程:


4.15:广州白云机场-昆明机场,在昆明转动车到临沧,晚上入住云顶筑巢茶庄园

4.16:勐库大雪山,探访世界最大古茶树群落

4.17:懂过村,体验采茶、炒茶过程

4.18:冰岛老寨,冰岛湖

4.19:飞机从临沧-昆明;转机到广州白云机场






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